Cuando el ambiente se tiñe de los colores patrios también los aromas de la mesa criolla se toman los hogares y recintos donde se celebran las Fiestas Patrias. El menú gastronómico se concentra en el tradicional asado al palo, los choripanes, una amplia gama de preparaciones dulces como complemento. Sin embargo, la empanada es la muestra más explícita de la mesa chilena.