Ajos chilotes ganan premio a la innovación en ExpoMundoRural
Los pitones de ajo chilote de la empresa Cooperativa Punta Chilen, de Ancud, ganaron el primer premio del concurso a la innovación en productos procesados y que tienen su origen en la agricultura familiar campesina. Se trata de simples tallos de la planta de ajo, que normalmente se desechan, y que se transformaron en una exquisita especialidad culinaria.
Punta Chilen es una cooperativa en la que participan nueve familias de agricultores chilotes que cultivan, procesan y exportan con bastante éxito variedades de pastas de ajo.
En tanto, la empresa Melimei se quedó con el tercer lugar con su propuesta de ajo negro, un procesado que tiene la virtud de ser una variedad de sabor aromático pero más suave que el tradicional.
Este concurso es auspiciado por el Ministerio de Agricultura, a través de FIA (Fundación para la Innovación Agraria) e Indap (Instituto de Desarrollo Agropecuario), y se realiza con participación de pequeños agricultores de todo el país que asisten a la feria anual ExpoMundoRural, en su escenario natural el Parque Alberto Hurtado de La Reina, que se desarrolla hasta mañana.
historia
El premio a la innovación en el marco de esta exposición nace el 2014 con el objeto de incentivar a que los productores que participan de la cita se atrevan a innovar en sus productos, darles valor agregado y así ser más competitivos en el mercado.
Los jurados de esta categoría fueron el conocido chef Mikel Zulueta; Rodrigo Pavez, de Indap, y Paula Báez de la Asociación Les Toques Blanches.
En esta versión participan 180 productores de Arica a Magallanes, incluidas las islas de Juan Fernández y Rapa Nui. J