Chefs revelan sus secretos para preparar un buen plato picante
Estos sabores son una buena alternativa para entrar en calor durante el invierno. Sin embargo, hay que tomar en cuenta algunos consejos para evitar el ardor en la boca.
Natividad Espinoza R. - Medios Regionales
La comida picante mejora la salud y es excelente para entrar en calor en invierno. ¿Por qué? El nutricionista de la Universidad Andrés Bello, Nicolás Pino, explicó que "hay estudios que dicen que las sustancias que provocan el picante, como la capsaicina u otras de origen natural, si se consumen moderadamente benefician el metabolismo, mejorando la digestión y circulación. A su vez, esto ayuda a mantener el calor corporal".
Para que quede perfecto, el chef Jorge Quiroga sugirió sumar el picor al final de la preparación, para que no se pase. En tanto, la embajadora de Cookpad, Marisol Melgarejo, recordó que hervir los ajíes antes de comerlos baja el picor.